通宝8娱乐官网_月饼穿越千年 内里包的却是“未来”——人造肉月饼来了 中秋你吃了吗

  • 发布时间:2020-01-07 13:41:26

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通宝8娱乐官网,“人造肉”最近成为美国投资界的新宠。今年5月,超越肉类,一家人造肉类公司上市。截至7月底,其股价飙升了约8倍。几天后,竞争对手不可能食品公司宣布再融资3亿美元。谈到投资,美国大亨自然有独特的眼光,但如果他们真的吃了它,情况就不一定如此。美国厨师使用人造肉只是为了把一块碎肉夹到汉堡里。我们的中国菜需要完全不同的肉。

每个中秋节都是月饼行业的新产品发布会。今年,人造肉月饼诞生了。人造肉月饼味道如何?在“猪肉自由”如此珍贵的时候,人造肉能成为很好的替代品吗?人造肉月饼很快就卖完了,网民们对此褒贬不一。

中秋节前,人造肉公司珍肉和双塔食品联合推出1000块人造肉月饼,每块售价88元。1000块人造肉月饼放在电子商务平台上后,很快就卖完了。其合作伙伴“珍肉”的首批3000块人造肉月饼也在各种平台上销售一空。前天,双塔食品在互动平台上表示,该公司还在豌豆蛋白素肉领域开发牛排、午餐肉和素食香肠。

早期采用者得到了褒贬不一的评价,最近20次评价中有一半得到了正面评价,一半得到了负面评价。味道好不好可能取决于你的个人品味。

不管味道如何,这确实是中国人造肉企业迈出的第一步。除了肉类,2016年它的产品已经在全食超市和西海岸的30家餐馆销售。不同于肉类以外和不可能的食品等人造肉企业在美国资本市场的受欢迎程度,我国只有少数人造肉企业被披露获得了投资,其规模并不大。从长远来看,猪肉价格飙升是否标志着中国人造肉行业风口的到来?人造肉能在中国烧制吗?

据《期货日报》记者报道,国内蔬菜肉制品与美国仍有差距。差距的原因在于突破了“质感”的技术难点。目前,国内蔬菜肉生产采用干法挤压技术挤压分离大豆组织蛋白。领先的国际制造商,如不可能的食品公司,使用高水分挤压技术将松散的沙子等植物蛋白质结构挤压成有组织的蛋白质,称为“拉丝蛋白质”。这种蛋白质是通过特殊工艺生产和加工的,以形成具有相似肌肉纤维质地的纤维植物蛋白质,这种蛋白质更接近真正的肉的质地。

事实上,素肉产业在我国有着悠久的历史,素鸡、素鸭等素肉产品也是我们日常生活中经常吃的食物。人造肉和传统素肉有什么区别?郭进证券分析师魏源说,蔬菜肉更接近真正的肉,可以说是素食肉的强化版本。

据了解,素肉是在厨房里操作的,依赖于“工艺”,而人造肉依赖于技术。素肉和人造肉反映了中美两国饮食文化的差异。受原材料和工艺的影响,两种口味不同:传统素肉口感柔软易碎,适合中国配菜;汉堡、牛排和其他肉类是欧美的主菜。人造肉应该有真正肉的质地和味道。因此,尽管人造肉很受欢迎,但我国尚未得到承认。根据魏源的说法,从中国猪肉的消费习惯来看,冷却肉还不流行,人造肉需要更多的时间。其次,成本问题一直存在,大规模生产人造肉需要时间。最后,还有许多挑战,如技术问题,包括生物相容性支架、生物反应器设计、法律伦理、食品安全和许多其他问题。人造肉的未来

2018年《科学》杂志上的一篇文章指出,动物食品应该对环境问题负责。肉制品和乳制品为人类提供了18%的热量和37%的蛋白质,但它们占据了83%的人类农田,排放了60%的农业温室气体,导致土地和水的过度使用、水体酸化和富营养化。

此前,国务院发布的《国家营养计划(2017-2030)》指出,到2030年,全国居民的动物蛋白膳食摄入量应减少50%。在此背景下,发展蔬菜肉制品具有重要意义。“现阶段,从消费者接受度、成本、技术、伦理和法律、食品安全的角度来看,人造肉离大规模生产还有很长的路要走,对畜牧业影响不大。然而,从行业角度来看,人造肉的市场空间正在迅速增长。肉类替代品是一个新的增长领域,市场规模为60亿美元。人们的健康意识得到了极大的提高,传统超市和食品服务提供商正在日益扩大这类产品的供应。人造肉可能会带来肉类工业的转型和升级。”魏源说。

根据经济合作与发展组织(Organization for Economic Cooperation and Development)的数据,2018年中国肉类消费量达到8829.6万吨,居世界首位,而人均肉类消费量仅为美国的一半。据估计,到2030年,中国肉类产品的供应缺口将超过3800万吨,人造肉有望有效弥补这一缺口。植物肉类公司,如beyond肉类和不可能的食物,已经在北美市场取得了初步成功。他们的顾客包括汉堡、全食等。除此之外,肉类的收入从2016年的约1600万美元增加到2018年的8800万美元。

与此同时,素食主义的趋势正从东方传来,佛教养生逐渐成为人们生活的主题。与以前的“饱”相比,现代人更追求“好的饮食”、健康的饮食和高质量的饮食。到目前为止,“人造”系列可能已经被少数人消费了,但未来未知。今年中秋节人造肉月饼的出现似乎也表明月饼已经走过了几千年,但里面却是“未来”。

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