韦伯娱乐客户端_鸡汤真的比鸡肉更有营养吗?

  • 发布时间:2020-01-08 14:13:35

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韦伯娱乐客户端,鸡肉

鸡汤

关键营养素对比 /100 克

能 量

190 千卡

27 千卡

蛋白质

20.9 克

1.3 克

脂 肪

9.5 克

2.4 克

维生素 a

63 微克re

0 毫克

维生素 b2

0.21 毫克

0.07 毫克

烟 酸

0.5 毫克

0 毫克

16 毫克

2 毫克

1.9 毫克

0.3 毫克

2.2 毫克

0 毫克

201 毫克

251 毫克

比一比

「这鸡汤熬了多半天了,营养都熬出来了,赶紧喝一碗。」

常收到家人这般暖心的关爱吧,可是鸡汤真的很营养吗?

首先,鸡汤喝起来很鲜美,这是蛋白含量高么?并不是。鸡汤里的蛋白含量只有 1.3 克 / 100 克,鸡肉的蛋白含量却高达 20.9 克 / 100 克,这差距可足足有 16 倍。

那鸡汤的鲜来自于哪儿?主要来自于鸡肉里的蛋白分解以后产生的呈鲜味氨基酸,比如谷氨酸。

鸡肉中的各种微量营养素也很少会溶到鸡汤中,尤其是维生素 a、烟酸和锌,鸡汤中它们含量都为 0,至于维生素 b2、钙、铁,含量也是微乎其微。

所以鸡汤真的没有鸡肉营养,要获得更多营养,一定要吃鸡肉。

另外熬汤时如果放的盐多,喝汤还会增加钠的摄入。鸡汤熬的久更多脂肪会漂到汤上,喝的时候要撇去。

想象一下,当你喝下一碗又一碗的鸡汤的时候, 你喝下去最多的是脂肪和盐(钠)啊!

鸡肉本身就是禽类中嘌呤最高的食物,浓鸡汤也千万别喝,嘌呤含量同样高(通常大于 100 毫克/ 100 克),高尿酸的朋友就别喝了。

如果生病的人,还是推荐吃鸡的,不是鸡汤哦。

鸡肉可以作为优质蛋白的良好来源。疾病状态下很容易出现负氮平衡,也就是缺蛋白,刚好可以吃点鸡肉补补。

合作专家 谷传玲

中国注册营养师 营养与食品卫生硕士

科学审核 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

责编murphy

图片来源图虫·创意