新国际网站开户_搓圆、姜母鸭……@福建人 冬至你吃了啥?

  • 发布时间:2020-01-09 09:27:56

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新国际网站开户,台海网12月22日讯 据福建日报app-新福建报道 冬至这天,

有北方吃饺子,

南方吃汤圆的习俗,

然而福建人可没那么简单,

五花八门的冬至美食让你大饱口福。

福州“搓米時”

搓“米時”(“米時”是一个字,xi 第四声)粿是福州冬至习俗。

搓“米时”时需将糯米粉搓成丸子,在黄豆粉中加上芝麻并来回滚动,寓意“时来运转”,祈福来年好运,因此成为福州冬至传统中重要活动。

泉州搓圆

在泉州冬节早晨,要煮甜丸汤敬奉祖先,然后合家以甜丸汤为早餐。有的人家还于餐后留下几粒米丸,粘于门上,称“敬门神”。

为了增添喜庆的气氛,还可以将一部分糯米粉拌上食用色素,成为红、白相伴的小丸,粒粒珠圆玉润,象征着团圆完满。

厦门姜母鸭

图源:冬阳君的菜谱

厦门人冬至这天必吃的一道菜就是姜母鸭,姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成,不仅皮脂金黄、香味诱人,还滋补暖身。

现在呢,姜母鸭自家做的比较少,因此,冬至一到,就有很多人开始排队买姜母鸭。

漳州糖圆

漳州的风俗,要吃冬至糖圆。节日前夕,家家户户用糯米磨粉搓丸,放置在竹筛上。第二天清晨放入红糖水中煮熟,作为节日早餐。

不同于其他地区的汤圆有包馅的,漳州汤圆大都是以整块糯米团搓圆了,直接放进红糖水熬制的圆汤里煮。

莆田“冬至暝搓丸”

莆田有冬至大如年的说法,冬至前一夜,一家人会围在大簸箕的四周,把糯米碾成的粉加入开水揉捏成圆形长条,摘成一大粒一大粒圆坯,然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的“丸子”。

宁德米饺

米饺是宁德人在冬至的时候一定会在家里进行制作的一道小吃,外观看起来有点像客家的酿粄。

米饺看起来像是饺子的形状,但它丰富的内容,你不尝一口是绝对想不到的,里面包着香菇、韭菜、周肉末、虾米等食材,热气腾腾,香气四溢。

龙岩“鬼糕”

小编觉得最具特色的冬至美食,就应该属于龙岩鬼糕。龙岩鬼糕一般的馅料是以冬笋和糟菜为主。但可以根据个人的口味来添加制作。

“绿衣”略带晶莹剔透之感时,拿出咬上一口,皮又糯又软,带着油花花的馅配上草叶味,反倒觉得清爽。

三明野味

因为三明山林较多,相比较而言,野味自然也多,所以大田在冬至这日,他们喜欢吃点野味,比如野猪肉、野兔、冬笋等食材,美味可口,唇齿留香。

平潭“咸米時”

平潭在冬至这一天有吃“时来运转”的习俗。时来运转,原名“咸米時”,类似汤团,皮是地瓜和着地瓜粉做的,薄而柔韧,q弹爽口。

里边的馅儿一般是:包菜、紫菜、瘦猪肉、鲜虾、鱿鱼、蟹肉等等,有煮的也有蒸的,可当主食,是当地人最喜爱的小吃之一,用料及做法都比较大众化,所以几乎当地每家每户都会做。