海立方线上国际娱乐_老祖宗传下的第一奇汤:牛瘪汤,不过看制作过程有点惊悚!

  • 发布时间:2020-01-09 11:31:28

海立方线上国际娱乐_老祖宗传下的第一奇汤:牛瘪汤,不过看制作过程有点惊悚!

海立方线上国际娱乐, 民以食为天。从几万年前的山顶洞人学会用火烤熟食物,到现在中国丰富的饮食文化。对于吃,每一个人都有着自己独特的见解,无论是自己的家乡美味还是异国风味不胜枚举。

但估计很多人都不知道老祖宗传下的一种神奇的汤。也是黔东南侗族地区最奇特的美食——瘪。由于当地人认为常喝牛瘪汤有强身健体、延年益寿的作用,所以深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。

牛瘪,又被称为“百草汤”,食牛瘪古已有之。牛瘪就是把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁所熬出的汤。牛瘪在贵州的从江、黎平、榕江及广西三江的侗族、苗族聚居区最为流行。

听说侗家的牛瘪是这样做的:牛宰杀后,将牛刚吃进胃里还没有消化的草取出,用手挤出其中的胃液,去渣后放在一边备用;

挤出其中的胃液。。。

然后将新鲜的牛肉放在樟木砧板上切丝,切好后放入锅中拌生姜片爆炒二十分钟左右。

炒熟后将牛瘪倒入牛肉中,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,这种看似牛粪汤的东西就叫牛瘪汤。在侗家,用牛瘪做出的菜属于上等菜,一般只有过年时才能吃到。

这种菜分两种,瘪从小肠里面取出来的,比较贵;瘪从大肠里面取出来的,就比较便宜了。

广西还有一道名菜曰“牛欢喜”,特点:脆口弹牙、爽滑有味。

“牛欢喜”是什么?简单地说就是母牛的生殖器。在广西,此物各地烹饪方法不同,最常见的吃法是将其与牛肉、牛下水一起放入火锅里烫。此物在玉林很常见,在百色、柳州、桂林等地也都用它做菜,并将其视为高级别的待客美食。

虽然烹饪后的“牛欢喜”根本看不出它是用什么食材做成的,但事先知道真相的人或许会有心理阴影。

苗家人喜欢吃牛羊瘪,这和他们生活的环境分不开,他们居住的地区沟壑纵横,层峦叠嶂,气候潮湿,流行腹泻、痢疾等疾病,在过去缺医少药的年代,只能就着周围环境想办法,想吃草药,又不知道哪种能吃哪种不能吃,于是就看牛羊吃哪种草,可是又搞不清楚牛羊到底吃了哪种草是有效果的,于是只能在牛羊吃完草没有不良反应的情况下,把牛羊肠胃中消化到一半的东西拿出来吃下去,这也是苗家人千百年来在与自然相处的过程中学会的生存智慧。